Bakt tomat med mozzarella

Vask tomatene, skjær av stilkene og del dem i to. Hul dem litt ut og krydre innsiden med salt og pepper. Fyll hver tomat med 2-3 basilikumblader, hell på en skvett olivenolje og topp tomatene med halvparten av pestoen og små biter av mozzarella eller burrata. Smak en gang til med salt og pepper.

Stek tomatene i ca. 10 minutter og snu dem jevnlig slik at begge sider blir jevnt stekt. Tilsett resterende pesto og basilikum så snart osten har smeltet eller benytt anledningen til å være kreativ med annet fyll, f.eks. skinke, bacon eller røkelaks.

• 3 runde og modne "Coeur de Boeuf" tomater
• 2 kuler bøffelmozzarella eller burrata
• 6 ss pesto
• 3 kvister basilikum
• Olivenolje